Baba Ganoush: Tradicional Prato do Oriente Médio com Beringela Defumada

Ingredientes

• 3 unidadesBeringela

Modo de Fazer

1. 1

   Coloque as beringelas diretamente no fogo do fogão, virando com uma pinça até que a pele fique bem tostada e pareça carvão.

   5 min
2. 2

   Use um maçarico para garantir que toda a superfície, inclusive as pontas, seja queimada.

3. 3

   Deixe as beringelas descansarem em uma assadeira por 5 minutos.

   5 min
4. 4

   Mergulhe as beringelas em água para facilitar a retirada da casca com as mãos.

5. 5

   Pique a polpa da beringela finamente com uma faca ou mezzaluna até desmanchar.

Ingredientes

• 2 colheres de sopaFolhas de hortelã
• 1 dente grandeAlho
• 2 colheres de sopaTahine
• 1 limão inteiroSuco de limão
• 2 colheres de sopaAzeite extra virgem
• 1 colher de caféPimenta síria
• 4 partes de proporçãoSal
• 1 parte de proporçãoPimenta do reino

Modo de Fazer

1. 1

   Rale o alho muito finamente com um zester até virar um purê e adicione à beringela junto com a hortelã, tahine, suco de limão, azeite, pimenta síria, sal e pimenta do reino.

2. 2

   Bata com a faca unindo todos os temperos.

3. 3

   Sirva fazendo uma covinha no meio e regue com mais azeite.