Costela de Boi Frita de Boteco com Molho de Pimenta

Ingredientes

• 1.5 kgcostela bovina em pedaços
• 6 dentesalho amassado com sal
• 1 colherpáprica defumada
• a gostopimenta-do-reino
• 3 unidadescebolas grandes
• 2 unidadestomates
• 3 unidadesfolhas de louro
• 1 unidadepimenta dedo de moça

Modo de Fazer

1. 1

   Tempere a costela com o alho amassado, a páprica e a pimenta-do-reino.

2. 2

   Na panela de pressão, faça uma camada de cebolas fatiadas.

3. 3

   Acomode os pedaços de costela temperada sobre a cebola.

4. 4

   Adicione os tomates, a pimenta dedo de moça e as folhas de louro por cima.

5. 5

   Finalize cobrindo tudo com o restante das cebolas.

6. 6

   Feche a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos.

   A carne deve estar cozida, mas ainda firme ao osso, sem desmanchar totalmente.

   30 min
7. 7

   Retire a costela da panela e reserve. Deixe esfriar na geladeira antes de fritar.

Ingredientes

• 2 xícarascaldo do cozimento da costela
• 3 colheres de sopaextrato de tomate
• 4 unidadespimentas dedo-de-moça
• 4 colheres de sopavinagre
• a gostosal

Modo de Fazer

1. 1

   Retire o excesso de gordura do caldo de cozimento.

2. 2

   No processador ou liquidificador, coloque o caldo, o extrato de tomate, as pimentas dedo-de-moça (com sementes), o vinagre e o sal.

3. 3

   Processe até obter uma consistência homogênea e reserve.

Ingredientes

• 1 suficiente para friturabanha de porco

Modo de Fazer

1. 1

   Aqueça a banha de porco em uma panela até atingir a temperatura ideal.

2. 2

   Frite as costelas cozidas por imersão, dourando bem todos os lados até ficarem crocantes.

   A fritura criará a casquinha crocante desejada.

3. 3

   Sirva a costela frita acompanhada do molho de pimenta.