Nhoque de Banana-da-Terra com Manteiga e Sálvia

Ingredientes

• 500 gbanana-da-terra descascada, madura e firme

Modo de Fazer

1. 1

   Corte as bananas em pedaços grandes e coloque em um refratário coberto com papel-alumínio.

2. 2

   Asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 a 35 minutos, até ficarem macias.

   35 min
3. 3

   Amasse ainda quentes e deixe o purê esfriar completamente.

Ingredientes

• 1 unidadepurê de banana-da-terra
• 150 gfarinha de trigo
• 1 unidadegema
• a gostosal

Modo de Fazer

1. 1

   Misture a gema e o sal.

2. 2

   Acrescente a farinha aos poucos, começando com 120 g e usando somente o necessário para conseguir modelar uma massa macia. Evite sovar.

   A farinha pode variar entre 120g e 180g dependendo da umidade da banana.

3. 3

   Em bancada levemente enfarinhada, faça rolinhos e corte pedaços de aproximadamente 2 cm.

4. 4

   Cozinhe em pequenas porções, em água salgada com fervura suave. Quando subirem, aguarde mais 1 minuto e retire com escumadeira. Escorra bem.

   1 min

Ingredientes

• 50 gmanteiga
• 10 unidadefolhas de sálvia
• a gostopimenta-do-reino
• a gostonhoques cozidos

Modo de Fazer

1. 1

   Derreta a manteiga em uma frigideira, doure rapidamente as folhas de sálvia e reserve-as.

2. 2

   Passe os nhoques pela manteiga em fogo médio, em pequenas porções, até dourarem levemente.

3. 3

   Finalize com pimenta e as folhas de sálvia reservadas.